Recipes
アルデヒドとは
アルデヒドとはアルデヒド基（-CHO）を持つ化合物である。
アルデヒドの名称
アルデヒドは慣用名で呼ばれることがほとんど。従って、ここでは代表的なアルデヒドの慣用名を紹介しておこう。
| 示性式 | 慣用名 |
|---|---|
| H-CHO | ホルムアルデヒド |
| CH3-CHO | アセトアルデヒド |
| CH3-CH2-CHO | プロピオンアルデヒド |
アルデヒドの製法
基本的な製法（第１級アルコールの酸化）
アルデヒドは、第１級アルコールの酸化により得ることができる。
例として「エタノールの酸化によるアセトアルデヒドの生成反応」を確認してみよう。
アセトアルデヒドの工業的製法（エチレンの酸化）
アセトアルデヒドの工業的製法は入試でも頻出なので、一般的なアルデヒドの製法とは別枠で覚えておこう。
2CH_{2}＝CH_{2} + O_{2} → 2CH_{3}-CHO
\]
アルデヒドの反応
水溶性
アルデヒドは炭化水素部分が小されけば水に溶ける。
ホルムアルデヒド（HCHO）→ ホルマリン
\]
還元性
アルデヒドは還元性をもち、フェーリング反応や銀鏡反応を起こす。
フェーリング反応
フェーリング液には銅（Ⅱ）イオンCu2+が含まれている。ここにアルデヒドを加えて加熱すると、アルデヒドの還元性によりCu2+は還元され、酸化銅（Ⅰ）Cu2Oの沈殿が生成する。（酸化銅（Ⅰ）中の銅イオンの酸化数は＋１なので酸化数が減っている＝還元されているね）この反応をフェーリング反応という。
また、アルデヒド自身は反対に酸化されカルボン酸となっているということも押さえておこう。
【関連】【銀鏡反応 & フェーリング反応】原理や反応式、沈殿、色変化など総まとめ！
銀鏡反応
アンモニア性硝酸銀水溶液には錯イオン［Ag(NH3)2］+が存在する。
ここにアルデヒドを加えて加熱するとアルデヒドによって銀イオンが還元され、単体の銀Agが生成する。（銀の単体の酸化数は0なので銀イオンの酸化数＋１から還元されているね）
生成した銀は金属特有の光沢を示すため試験管の中は鏡のような状態になり、これが反応名“銀鏡反応”の由来になっている。また、フェーリング反応と同様にアルデヒド自身は酸化されてカルボン酸になるということも押さえておこう。
【関連】【銀鏡反応 & フェーリング反応】原理や反応式、沈殿、色変化など総まとめ！
ケトンとは
ケトンとは、ケトン基（R-CO-R‘）を持つ化合物である。（アルデヒドも含めてカルボニル化合物という）
ケトンの命名法
| STEP1 | ケトン基の両サイドにある炭化水素基を確認する |
| STEP2 | 「ケトン」の前にアルファベットの若い順に官能基名をつける。また、２つの官能基が同じ場合は官能基名の前に「ジ」をつける |
今回は、次の化合物を例に説明していく。
STEP1
まずは、ケトン基の両サイドにある炭化水素基を確認する。
（１）は両側ともエチル基、（２）は左側はエチル基、右側はメチル基になっているね。
STEP2
（１）は両側にエチル基が付いているので「ジエチルケトン」、（２）は左側にエチル基、右側にメチル基が付いているので「エチルメチルケトン」
「ジメチルケトン」だけは例外として「アセトン」という名称で呼ばれるので覚えておこう。
ケトンの製法
・アルケンの酸化
・クメン法（アセトンのみ）
・酢酸カルシウムの乾留（アセトンのみ）
第２級アルコールの酸化
第２級アルコールを酸化することでケトンが生成する。
アルケンの酸化
アルケンを酸化すると２つのケトンが生成する。
クメン法（アセトンのみ）
クメン法はフェノールの製法として知られているが、フェノールと同時にケトンの一種であるジメチルケトン（＝アセトン）が生成する。
酢酸カルシウムの乾留（アセトンのみ）
アセトンの実験室的製法として酢酸カルシウムの乾留が知られている。
ケトンの性質
・フェーリング反応や銀鏡反応を示さない
ケトンは還元性がなくフェーリング反応や銀鏡反応を示さない。従って、これらの性質を示すアルデヒドと区別が可能である。
ケトンの反応
上のような構造を持つアルコールやケトンにヨウ素I2と水酸化ナトリウムNaOH水溶液を加えて温めると特有の臭いをもつ「ヨードホルムCHI3」という黄色沈殿が得られる。この反応をヨードホルム反応と呼ぶ。
例えば、隣がOである酢酸はヨードホルム反応を起こさない。
関連：有機化学の勉強法と参考書。
有機化学はきちんとした勉強法と参考書で勉強していけば、誰しも成果を出すことができる分野。化学のグルメでは、有機化学を学ぶ上でオススメの勉強法や参考書、問題集を多く紹介している。是非自分の勉強の方針を決める参考にしてほしい。
関連：参考書、作りました。
化学のグルメオリジナル参考書「CHEM ZINE（ケム・ジン）化学基礎ver.」の販売を開始しました！
基礎〜入試中級レベルの内容を掲載しており、化学初心者から受験対策を行いたい人まで幅広い層の方にお使い頂ける一冊に仕上がっています。詳細は【公式】CHEM ZINE（ケム・ジン）にて！
コメントは受け付けていません。