はじめに
ヨウ素価の計算は定期テストや入試で頻出。けん化価の計算と合わせてしっかり頭に入れておこう！（けん化価について詳しくはけん化価とは？定義から分子量を使った計算問題、ヨウ素価との違いまで徹底解説！を参照）
ヨウ素価とは
ヨウ素価とは油脂100gに付加するヨウ素のg数である。
ヨウ素価を求める計算
ここで、油脂1分子に含まれる二重結合（C=C）の数をa個とすると、付加反応は次のように考えることができる。
この反応において、油脂1molに対してI2がamol必要なので、油脂の分子量をM(g/mol)とするとヨウ素価は次のように表すことができる。
\begin{align}
ヨウ素価&=\frac{ I_{ 2 }(g)}{ 油脂(g) }×100\\
&=\frac{ a(mol)×254(g/mol) }{ 1(mol)×M(g/mol) }×100\\
&=\frac{ 2.54a×10^{4} }{ M }
\end{align}
\]
それではこの式を使って次の例題を解いてみよう。
問題文で油脂の分子量と二重結合の数が与えられているので、それらを先ほどのヨウ素価の式に代入すると…
\begin{align}
ヨウ素価&=\frac{ 2.54a×10^{4} }{ M }\\
&=\frac{ 2.54×6×10^{4} }{ 878 }\\
&≒174
\end{align}
\]
ヨウ素価は174となる。
\[
ヨウ素価=\frac{ 2.54a×10^{4} }{ M }
\]
式から分かるように、ヨウ素価は油脂の二重結合の数に比例し、分子量に反比例する。
これは、けん化価が油脂の分子量に反比例することと合わせて正確に覚えておこう。（けん化価について詳しくはけん化価とは？定義から分子量を使った計算問題、ヨウ素価との違いまで徹底解説！を参照）
演習問題
問題文に分子量1000、１分子中の二重結合の数が10個と書かれているので、これらをヨウ素価の公式に代入すると…
ヨウ素価は254である。
油脂100gに付加するヨウ素とはすなわちヨウ素価のことなので、この油脂のヨウ素価は173.7である。
従って、次のような式をたてることができる。
よって、この油脂の二重結合の数は6個である。
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