多糖【高校化学・化学基礎一問一答】

単糖が多数結合してできた高分子を【１】という。

多糖は水に溶け【１】く、溶けた場合は【２】溶液になる。甘味は【３】、還元性は【４】。

α-グルコースのみからなる、植物体内に含まれる多糖類を【１】という。【１】は1-4グリコシド結合のみからなる鎖状構造の【２】と、1-4グリコシド結合に加え1-6グリコシド結合による枝分かれ構造をもつ【３】からできている。

デンプンを【１】で加水分解すると、中間生成物である【２】を経て二糖の【３】となる。【３】を【４】で加水分解すると単糖の【５】が得られる。また、【６】を用いるとデンプンから【５】まで一気に加水分解される。

動物の体内で合成され、エネルギー貯蔵物質となる多糖を【１】という。枝分かれが【２】く、【３】状の分子である。

ヨウ素デンプン反応により、アミロースは【１】色、アミロペクチンは【２】色、グリコーゲンは【３】色を呈する。

植物の細胞壁の主成分であり、β-グルコースが1-4グリコシド結合で直鎖状に結合してできた多糖を【１】という。

セルロースは水に【１】溶であり、ヨウ素デンプン反応は示【２】。

セルロースは【１】により加水分解され二糖である【２】となる。【２】は【３】により加水分解され単糖である【４】となる。デンプン同様、【５】を用いるとセルロースから【４】まで一気に加水分解される。

セルロースに【１】を作用させると【２】になる。【２】は火薬として用いられる。

セルロースに無水酢酸、酢酸、濃硫酸を作用させ、セルロース内のヒドロキシ基を全て反応させると【１】が生成する。また、【１】から得られる繊維を【２】という。

セルロースの再生繊維を【１】という。【１】のうち、セルロースをシュバイツァー試薬に溶かし、希硫酸中に押し出して作るものを【２】、セルロースに水酸化ナトリウム水溶液と二硫化炭素を作用させてできた【３】を希硫酸中に押し出して作るものを【４】という。