二糖【高校化学・化学基礎一問一答】

解答：【１】マルトース（麦芽糖）

α-グルコース2分子が1位と4位のヒドロキシ基で縮合してできた二糖をマルトース（麦芽糖）という。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】グリコシド結合（α-1,4-グリコシド結合）

マルトースのもつエーテル結合をグリコシド結合（α-1,4-グリコシド結合）という。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】ヘミアセタール構造

マルトースの右端にはヘミアセタール構造とよばれる構造が存在する。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】還元

ヘミアセタール構造によりマルトースは還元性を示す。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】セロビオース

β-グルコース2分子のうち、一方の分子を180°回転させた状態（裏返した状態）で1位と4位のヒドロキシ基が縮合してできた二糖をセロビオースという。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】ラクトース（乳糖）

β-ガラクトース（表）の1位のヒドロキシ基とβ-グルコース（裏）の4位のヒドロキシ基が縮合してできた二糖をラクトース（乳糖）という。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】スクロース（ショ糖）

α-グルコース（表）の1位のヒドロキシ基とβ-フルクトース（裏）の2位のヒドロキシ基が縮合してできた二糖をスクロース（ショ糖）という。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】転化糖

スクロース（ショ糖）を加水分解したときに生成するグルコースとフルクトースの１：１の混合物を転化糖という。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】イソマルトース

α-グルコース（表）の1位のヒドロキシ基とα-グルコース（表）の6位のヒドロキシ基が縮合してできた二糖をイソマルトースという。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】トレハロース

α-グルコース（表）の1位のヒドロキシ基とα-グルコース（表）の1位のヒドロキシ基が縮合してできた二糖をトレハロースという。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】イソマルトース

イソマルトースとトレハロースのうち、還元性をもつのはイソマルトースである。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】高

二糖類は、炭素数に対するヒドロキシ基の比率が高いため、水によく溶ける。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）

解答：【１】ヘミアセタール【２】アルデヒド【３】フェーリング【４】銀鏡（【３】・【４】は順不同）

多くの二糖類は、水溶液中において、縮合に使われずに残ったヘミアセタール構造が存在するため、一部鎖状のアルデヒド型構造を取ることができる。したがって、フェーリング反応や銀鏡反応を示す。

参考：二糖類（マルトース/スクロースなどの還元性・構造式・結合・覚え方など）